Han Restaurant Hamburg

Mutancana ist ein osmanisches Festgericht mit Wurzeln in der Palastküche. Es besteht aus zart geschmortem Rindfleisch, das mit Trockenfrüchten wie Aprikosen, Pflaumen und Rosinen, sowie Mandeln, oder Walnüsse zubereitet wird. Die Kombination aus süß und herzhaft verleiht dem Gericht einen einzigartig reichhaltigen und aromatischen Geschmack. (a,h)

Piliç Topkapı ist ein raffiniertes türkisches Geflügelgericht, bei dem eine entbeinte Hähnchenkeule mit einer würzigen Reisfüllung (mit Mandeln und Rosinen) im Ofen gebacken wird. Serviert wird es häufig auf einem Unterbett aus cremigem Kartoffelpüree. Das Gericht verbindet zarte Fleischaromen mit fein gewürztem Reis und weicher, milder Beilage– ein Klassiker der osmanisch inspirierten Küche. (n,g)

Çökertme Kebabı ist ein türkisches Gericht aus der Ägäis-Region, bestehend aus dünn geschnittenem, mariniertem Kalbfleisch, das knusprig gebraten und auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelstreifen serviert wird. Dazu kommen Joghurt und eine aromatische Tomaten-Butter-Sauce. Herzhaft, frisch und mit spannenden Texturen. (g)

Hünkar Beğendi ist ein klassisches Gericht der osmanischen Küche, bestehend aus zart geschmortem Lammfleisch, das auf einem cremigen Püree aus geräucherten Auberginen und Bechamelsauce serviert wird. Der Name bedeutet „Der Sultan hat’s gemocht“ – ein Hinweis auf seinen königlichen Ursprung und edlen Geschmack. (a,g)

Zart geschmortes Fleisch (KALB), das in dünne, frittierte Auberginenscheiben eingewickelt und mit einem Zahnstocher fixiert wird. Oft wird es mit einer Tomatenscheibe oder einer Paprikascheibe garniert und im Ofen mit Tomatensauce fertiggebacken.

İçli Köfte besteht aus einer Hülle aus Bulgur (Weizengrieß), die mit einer würzigen Füllung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Gewürzen (z. B. Paprika, Kreuzkümmel) verfeinert werden. Die Köfte werden frittiert serviert.(a)

Knusprig in Öl gebratene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie (b,g)

Yufka-Teig, Rinderschinken, Tomaten, Paprika, Käse (a,g)

Lammleber mit Kartoffeln (a)

Jeden Tag eine andere köstliche Suppe

Kichererbsen, Sesammus, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft (k)

Aubergine, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Petersilie

Tomaten, Paprika, Zwiebel, Tomatenmark, Granatapfelsirup, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie

Aubergine, Paprika, Zwiebel, Tomatensaft, Olivenöl

Kichererbsen, Zwiebel, Paprika, Dill, Granatapfelsirup und Zitronensaft

Schwarze und grüne Oliven ohne Kerne mit Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Minze, Olivenöl und Granatapfelsirup

Cremiger Joghurt mit zartem Hähnchenfleisch, Paprika und Essiggurken (g,j)

Knusprig gebratene Hähnchenbrust mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, serviert mit Pommes oder Reis

Klein geschnittenes Fleisch (KALB), das zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten in einer speziell gewölbten Eisenpfanne (Sac) scharf angebraten wird. Es ist besonders würzig, saftig und wird mit Reis serviert.

Kleine Teigtaschen mit gewürztem Hackfleisch gefüllt. Sie werden gekocht und traditionell mit Joghurt, Knoblauch und einer Butter-Paprika-Sauce serviert. Mantı sind besonders beliebt und gelten als türkische Variante von Ravioli oder Dumplings.(g)

Die Köfte bestehen aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen – jedoch ohne viele Zusätze, was ihren milden geschmack ausmacht. Sie werden gegrillt und meist mit Reis oder Pommes serviert.

Schmorgericht, das in einem Tontopf zubereitet wird. Es enthält meistens Fleisch (Rind), Gemüse wie Tomaten, Paprika, Auberginen und Zwiebeln, sowie aromatische Gewürze. Das Gericht wird langsam gegart.

Es besteht aus gegrilltem, püriertem Auberginenmus mit Joghurt und Knoblauch, das mit würzig angebratenem Hackfelisch belegt wird. Serviert wird es meistens mit Reis oder Fladenbrot – cremig, rauchig und herzhaft zugleich. (g)

Saftiges Rib-Eye-Steak, in Butter gebraten mit Pommes serviert (g)

Zartes Kalbfleisch in Butter gebraten mit Pommes serviert (g)

Lammkotelette, serviert mit frischem Gemüse und feinen Gewürzen (g)

Saftiges Lachssteak, schonend in Butter gebraten, serviert mit Hausgemachten Pommes (d,g)

Knusprige Falafel auf frischem Blattsalat, verfeinert mit Tomaten, Gurken und einem hausgemachten Dressing. Leicht, sättigend und voller orientalischer Aromen (a).

Traditionelle türkische Spezialität aus feinem Bulgur, Tomatenmark, Kräutern und ausgewählten Gewürzen (a)

Ausgewählte, knackige Salate der Saison mit frischem Gemüse, abgerundet mit einem feinen Olivenöl-Zitronen-Dressing.

Fein gewürfeltes frisches Gemüse mit knackigen Walnüssen, abgerundet mit Olivenöl und Granatapfelmelasse. (h)