CôDung

Fein geschnittenes japanisches Wagyu-Tatar, serviert auf warm gegrilltem Markknochen. Dazu CôDung-Tatar-Sauce, Meersalz, schwarzer Pfeffer und frische Kräuter.

Knuspriges Milchbrot, belegt mit saftigem japanischem Wagyu und aromatischer Trüffel-Paste

Taubertal-Wagyu Ribeye, hauchdünn, mit Kresse und Ponzu-Sauce.

Zwei kalte Reispapierrollen (in 8 Stück geschnitten) mit Saté-mariniertem Huhn, Reisnudeln, Salatgemüse, Koriander und Paprika. Serviert mit Fisch-Limetten-Dressing oder Erdnusssoße.

Traditionell sauer-scharf eingelegter Chinakohl, verfeinert mit Sesam.

Fünf handgefertigte Gyoza mit saftiger Wagyu-Füllung, goldbraun gebraten.

Außen knusprig, innen cremig-fluffig.

Drei knusprig frittierte Frühlingsrollen mit Glasnudeln, Gemüse und Rinderhack, serviert mit klassischem Fischsaucen-Dip.

Fünf zarte Teigtaschen mit feiner Garnelenfüllung.

Dashibrühe, Miso, Tofu, Shiitake Pilze, Seetang, Lauch

Aromatische Kokosmilchsuppe mit Hühnerfleisch, Tomaten, Karotten, Champignons, Spitzpaprika, Koriander und Lauch.

Leicht süß-saure Suppe mit Garnelen, Fischwürfeln, Tomaten, Bambus, frischen Kräutern, Lauch und Dill.

Kräftige, reichhaltige Brühe mit intensivem Rindfleischgeschmack.

Sous-vide gegartes Roastbeef (medium) mit Avocado, Salat und Mango, mit Salsa Roja, Röstzwiebeln, Kresse, Sesam und Soja-Dressing.

Zarter Lachs, Mango und Avocado auf frischem Wildsalat, verfeinert mit Chili-Orangen-Dressing, Sesam und Kresse.

Saté-Huhn, Mango, Avocado und Wildsalat mit Fischsaucen-Limetten-Dressing, Erdnüssen und Koriander.

Wildsalat und Rucola mit cremiger Café-de-Paris-Sauce. Wahlweise mit gegrilltem Lachs oder einem Mix von verschiedenen Fischsorten

Würzige Rinderbällchen, außen angegrillt, innen saftig

Japanisches Hähnchen Spieß mit Teriyakisoße und Sesam

Mariniertes Hähnchen am Spieß mit cremiger Erdnusssoße.

Saftig gegrillte Jakobsmuschel mit feinem Röstaroma.

Ideal zum gemeinsamen Teilen – große Platte mit hausgemachten Vorspeisen: Avocado-Pommes, vegane Spring Rolls, Chicken-Saté-Spieße und Summer Rolls.

Lachs Salmon

Thunfisch Tuna

gemischte Platte mixed platter

Bluefin tuna and seasonal fish

Leicht scharf angebratenes Fish-Steak, Wildsalat, grüner Spargel, Fisch-Rousong

Lachs, Thunfisch, Ponzusauce mit Kresse und Poreestreifen

Lachs, Thunfisch, Kingfisch, Jakobsmuschel, Masago, Limetten- Chili- Kräuter- Sauce

Bluefin tuna truffle

Lachs Salmon

Gelbschwanz Kingfish

Thunfisch Tuna

Flussaal Freshwater Eel

Garnelen Garnelen

Thunfisch Tuna

Jakobsmuscheln scallop

Bluefin Thunfisch Bluefin tuna

Oktopus octopus

Tofu Pouch

Asparagus

Frittiertes Reisbällchen und on top scharf gehackter Thunfisch, Chili, Frühlingszwiebeln, Sesam, Ikura

gefüllt mit gehacktem Lachs/ Thunfisch, umwickelt mit Gurke

mit Spargel und flambiertem Lachs/ Thunfisch, Fisch-Rousong

Fukuoka Wagyu, Yuzu Kosho

Lachs

Thunfisch

Gekochte Garnele

Krebsfleischimitat, Avocado

Gegr. Lachshaut, Cream Cheese, Sesam

Gegrillter Aal, Gurke, Sesam

Gelbschwanz

Lachs, Kingfisch, Rucola, Masago, Mango, Gurke

Frittiertes Hühnchen, Rucola, Cream Cheese, Röstzwiebeln, Gurke, Spargel, Mango und Mango Sauce

Lachs, Avocado, Gurke, Cream Cheese, Fischrogen

Thunfisch, Avocado, Gurke, Cream Cheese, Fischrogen

Gekochte Garnele, Avocado, Gurke, japanische Mayonnaise, Fischrogen

Innen Roastbeef, Spargel, knusprigem Porrestreifen, flamb. japan. Wagyu, Kristalsalz, Yuzu Kosho, Wagyu Knoblauch Butter

Innen mit Roastbeef, knusprigem Crunch und aromatischer Knoblauch-Zwiebel-Sauce

Innen mit frittierter Garnele, Cream Cheese, Spargel, Gurke – außen mit flambiertem Lachs und Thunfisch

Innen mit frittierter Spargel, Cream Cheese, Gurke – außen umwickelt mit flambiertem Kingfisch

Innen frittierter Lachs, Gurke, Cream Cheese – außen Avocado, Kaviar-Creme, Kaviar-Eier, Café de Paris Sauce

Frittierte Garnelen, Avocado, Gurkenstreifen mit Fischrogen, verfeinert und Soja Mayo Cream

Innen frittierte Garnele, Cream Cheese, Gurke, Lauch – außen mit gegrilltem Aal

Innen gehackte Garnele, jap. Mayonnaise, Avocado – außen mit vier versch. Fischsorten

Innen frittierte Garnele, Rucola, Cream Cheese, Gurke – außen mit Fischrogen (auf Wunsch: Sesam)

Innen gegrillte Lachshaut, gegrilltem Aal, Rucola, Gurke, Cream Cheese – außen mit Lachs

Innen Räucherlachs, Cream Cheese, Spargel, Gurke – außen mit gekochten Garnelen

Innen frittiertes Hühnchen, Cream Cheese, Gurke, Avocado – außen mit Sesam und Röstzwiebeln

Lachs, Avocado, Cream Cheese

Gehackte Garnele, jap. Mayonnaise, Avocado

Lachs, Avocado, Gurke, Lauch, Cream Cheese

Gurken, frittierte Hähnchenbrust, Avocado, Cream

Lachs, Avocado, Gurke, Lauch, Cream Cheese

Thunfisch, Chili Sauce, Lauch

Kingfish, Chili Sauce, Lauch

Frittierte Garnele, Masago, Cream Cheese, Gurke, Avocado, Chili-Mayo

Gehackter Kingfisch, jap. Mayo, Avocado, Gurke, getoppt mit Kaviar Creme und Café de Paris-Sauce

8 Stück Lachs Maki | 8 Stück Avocado Maki | 8 Stück Surimi Gurke Philadelphia I. O., 6 Stück Crunchy Roll | 6 Stück Nigiri

8 Stück Roastbeef Roll, 4 Stück Fusion Nigiri

8 Stk. Lachs Maki, 8 Stk. Avocado Maki, 1 Stk. Kingfisch Nigiri, 1 Stk. Lachs Nigiri, 1 Stk. Thunfisch Nigiri, 1 Stk. Garnelen Nigiri

8 Stk. Lachs Maki, 4 Stk. Lachs I.O., 4 Stk. Lachs Nigiris

4 Stk. Smoked Tuna, 4 Stk. I love CôDung, 2 Stk. Little hot Salmon, 2 Stk. Little hot Tuna

Taubertal Wagyu Ribeye, Lachsfilet, Black-Tiger-Garnelen, gegrillter Octopus, grüner Spargel, Avocado, Beef Kroketten, mit frischem Salat und Soja-Dressing.

Medium gegrilltes Rindersteak mit Knoblauchsoße, saisonalem Gemüse und Reis.

Gegrillte Taubertal Wagyu-Ribeye auf Duftreis mit Onsen-Ei, Kaviar, hausgerösteten Zwiebeln, Trüffel-Shoyu und Knoblauchchips. Beilage: Avocado-Salat & Yuzu-Butter.

12 Stunden gekochte Rinderbrühe mit Reisbandnudeln, vietnamesischen Kräutern, Chili und hausgemachtem Chili-Knoblauch-Essig.

Hühnchen Variante.

Handgemachte Udon-Nudeln in Dashi-Shiitake-Brühe mit scharf mariniertem Roastbeef, Pak Choi, Sprossen, Algen, Lauch und Sesam.

Taubertal Wagyu, Rinderbällchen und Soft Rib in kräftiger 12-Std.-Brühe.

Roastbeef, Short Rib von Freyberger, hausgemachte Rinderbällchen und Black-Tiger-Garnelen.

12 Std. Brühe mit zart gekochtem Short Rib von Freyberger.

Frisches Gemüse, pikante Chili Austern Sauce. Roastbeef oder Fisch, Garnelen und Jakobsmuscheln

Zwiebeln, Spitzpaprika, Teriyaki Sauce, Thai Basilikum, Sesam. Roastbeef

Gebratene Reisbandnudeln, Ei, Pak Choi, Sojasprossen, Tamarinde- und Austern- Sauce, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse, vietn. Kräuter, eingelegtes Sauerkraut

Gebratene Udon, Ei, Pak Choi, Sojasprossen, Tamarinde- und Austern- Sauce, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse, vietn. Kräuter, eingelegtes Sauerkraut

Handgemachte Weizennudeln, Jakobsmuscheln, grüner Spargel, Sojasprossen, Zucchini, Weißweinsauce, Fisch Rousong

Warme Reisnudeln, Roastbeef, Wildsalat, Sojasprossen, vietn. Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse

Kokos Panna Cotta mit Beerensauce

Kokos-Mango-Kratzeis mit Cookie Crumble und Beerensauce

Wechselnde Sorten