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Nicht verifiziert. Auf der Karte, die wir gelesen haben, ist kein Gericht ausdrücklich als vegan gekennzeichnet. Das heißt nicht sicher, dass es nichts Veganes gibt. 7 sind vegetarisch.
Karte geprüft am 13. Nov. 2026.
Zuletzt geprüft am 13. Nov. 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben, frag am besten vor Ort nach der aktuellen Karte.
Fischragout aus dem Orangenrauch, geschwenktes Gemüse, gesalzenes-Spekulatius-Orangenpesto
Enthält Fisch.
Garnele in Pinienkernbutter gebraten mit Ziegenfrischkäse in Bündnerfleischrolle, Artischocken-Oliven-Granatapfel-Salat, Senfsaat-Kaviar
Enthält Meeresfrüchte und Butter.
Tomaten-Tee mit getrockneten Cherry-Strauchtomaten, Hummer-Hechtkloß, Pumpernickel-Kartoffelpüree und Kartoffelchips
Enthält Hummer.
Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Safrankräcker
Creme enthält eventuell Milchprodukte.
Kabeljaufilet gebraten in Büsumer Krabben-Butter mit kandierter Limonenscheibe gebraten, Hokkaido-Kürbisgemüse, Hummersauce, Kartoffel-Selleriepüree
Enthält Fisch und Krabben.
Hirschrückenfilet mit getrockneter Feige und Thymian aus dem Ofen, Cranberry-Balsamicosauce, geschwenkter Rosenkohl, gebratener Kartoffel-Baumkuchen
Enthält Fleisch.
Halbe knusprige Ente, Entensauce, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße
Enthält Fleisch.
Knuspriger Gänsebraten (halbe Brust, halbe Keule), Gänsesauce, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße
Enthält Fleisch.
Spekulatius-Schokoladenpraline, kandierte Zwergorange, Minze
Gesalzenes Mandel-Schokoladentörtchen mit Krokantsplittern im Baumkuchenmantel, Schaum von Espresso Martini, parfümierter schwarzer Bio Kompott-Pfeffer von “The Pepper Hill”, Limoncello-Mascarpone und Spekulatius-Rahmeis
Crêpe Suzette, kandierte Orangenzesten, geröstete Mandeln, Orangenlikör, Vanilleschoteneis
Valrhona Schokoladen-Mandel-Flan, karamellisiertes Apfelstück, Christstollencreme, Schokoladen-Orangeneis
Geschwenktes Gemüse, gesalzenes-Spekulatius-Orangenpesto
Unklar ob Butter verwendet wurde.
Salat von geschmorter Rote Bete, Avocadotatar, Meerrettich-Vinaigrette, wilder Brokkoli in Tempurateig
Frittierter Teig und Vinaigrette unklar.
Pochiertes Trüffel-Ei, getrüffelte Ofenkartoffel, gehobelter Wintertrüffel
Kohlrabi und Cherrystrauchtomaten gebraten, Estagon-Sud,Sellerie-Kartoffelpüree, geröstete Pinienkerne
Püree enthält eventuell Milch.
Geräuchertes zartes Makrelenfilet mit gerösteten Fenchel, Wild-Preiselbeeren-Meerrettichschaum geflämmt, Artischockenwürfel-Salat
Enthält Fisch.
Steinpilzsuppe mit Trüffelsahne überbacken, Selleire-Granatapfelsalat, Garnele in Tempurateig gebacken,
Enthält Sahne und Garnele.
Regenbogenforellenfilet mit Artischocken-Hechtmousse aus dem Ofen, gefriergetrocknete Perlzwiebeln, geschmorter Spitzkohl, Hummersauce, Pellkartoffel-Rolle aus dem Ofen
Enthält Fisch.
Maishähnchenbrust mit Trüffel gespickt in Selleriebutter gebraten, rotes Schalottenjus mit Portwein, geschwenkter wilder Brokkoli, Sellerie-Kartoffelpüree
Enthält Fleisch und Butter.
Rindercarpaccio mit getrockneten Cherry-Strauchtomaten, Parmesanflocken,und gebackener Rucola
Enthält Fleisch und Käse.
Kohlrabi und Cherrystrauchtomaten gebraten, Thymian-Sud, gebackene Winterkräuter-Kartoffelpüree, geröstete Pinienkerne
Püree enthält eventuell Milch.
Regenbogenforellenfilet mit Artischocken-Hechtmousse aus dem Ofen, gefriergetrocknete Perlzwiebeln, geschmorter Spitzkohl, Hummersauce, Pellkartoffel-Rolle aus dem Ofen
Enthält Fisch.
Kabeljaufilet gebraten in Büsumer Krabben-Butter mit kandierter Limonenscheibe gebraten, Hokkaido-Kürbisgemüse, Hummersauce, Sellerie-Kartoffelpüree
Enthält Fisch und Butter.
Halbe knusprige Ente aus dem Ofen, Entensauce, geschmortzer Apfelrotkohl, Kartoffelklöße
Enthält Fleisch.
Knuspriger Gänsebraten, (halbe Brust, halbe Keule), Gänsesauce, Apfelrotkohl Kartoffelklöße
Enthält Fleisch.
Hirschrückenfilet mit getrockneter Feige und Thymian aus dem Ofen, Cranberry-Balsamicosauce, geschwenkter Rosenkohl, gebratener Kartoffel-Baumkuchen
Enthält Fleisch.
Wiener Schnitzel, Wild-Preiselbeeren, Bratkartoffeln, Gurken-Schmand-Salat
Enthält Fleisch.
Kalbsschnitzel mit Trüffel-Brösel gebraten, glasiertes Gemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree
Enthält Fleisch.
Maishähnchenbrust mit Trüffel gespickt in Selleriebutter gebraten, rotes Schalottenjus mit Portwein, geschwenkter wilder Brokkoli, Sellerie-Kartoffelpüree
Enthält Fleisch.
Parmesan mit Trüffelhonig, geschmorter Rote Beete, gehobelter Wintertrüffel
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