Marie & Johann

Geröstetes Auberginenpüree, mit Dörrtomaten, Sesam und Kresse

Hausgeräucherter Ziegenkäse, mit eingelegter Bete, Limette und Buttermilch

Aus geräuchertem Camembert & Bergkäse, Paprika, Käuteröl & Roggenbrot

Gegrillte Ananas, mit Röstzwiebelmayo, frittiertem Buchweizen und Korianderöl

Mett vom Schweinenacken mit eingelegten roten Zwiebeln, Schnittlauch und Roggenbrot (Rheinisches Duress Schwein)

Enthält Schweinefleisch.

Frittierter Bauchspeck vom Duress Schwein mit Knoblauch Crispy Chili Öl & Mais

Enthält Schweinefleisch.

Scharfes lila Möhrentatar, frische gelbe Bete, mit Majoranmayo, fermentierter Chili und Möhrenknusper

Rindertatar von der Familie Wild Reuber mit geräuchertem Eigelb, Sojaperlen, Kartoffelchips & Kapern

Enthält Rindfleisch und Ei.

Hausgemachtes Rinderpastrami, Wasabi-Senf-Sud, Röstbrot (Wild Reuber, Morsbach)

Enthält Rindfleisch.

Roastbeef, Meerrettich, eingelegter Ingwer, Röstbrot (Wild Reuber, Morsbach)

Enthält Rindfleisch.

Roastbeef und Pastrami vom Rind, Kümmelspeck, Putenbrust, Pfefferbeißer, Mett, Alter Gouda, Röstbrot

Enthält Fleisch und Käse.

Aus Sellerie, Roter Bete, Cashew, dazu gerösteter Knoblauch, Apfelsalsa und Zwiebel-Rahmsoße

Frittierter Chicorée im Tempurateig, Buchweizen, Tofupüree und Yuzumandarinen Sud

Hausgemachter Hackbraten aus fermentierten Pilzen, dazu Bete Chutney, Kapern, Senf und Bratensoße

Rumpsteak vom Rind (Familie Wild Reuber, Morsbach) 300 g, mit Gewürzbutter und Preiselbeerjus

Enthält Rindfleisch.

Rosa gebraten, vom Eifeler Kalb, 250 g, mit roter Zwiebelmarmelade und Bratensoße

Enthält Kalbfleisch.

Frittiertes Maishähnchen (Millianshof, Bergheim), mit Rauch-Chilimarinade und Frankfurter Grüner Soße

Enthält Hähnchenfleisch.

Gebratenes Kotelett, 500 g, mit Bacon Jam und Malzbier-Bratensoße (Rheinisches Duress Schwein)

Enthält Schweinefleisch.

Geschmorte Haxe mit Schmorzwiebeln und Biersoße

Enthält Fleisch.

Hausgemachte Kalbsklopse (Eifeler Kalb), mit Bete Chutney, frittierte Kapern, süßem Senf und Rahmsoße

Enthält Kalbfleisch.

Kurzgebratenes, mit Rotweinzwiebeln, frittiertem Salbei und Riesling Sud (Rheinisches Duress Schwein)

Enthält Schweinefleisch.

Dillgurken, eingelegte Gurken, Senfsaat, Schmand, Kapern

Salat aus Weißkohl & Möhren mit Vanille, Karottenchips & Möhrensud

Eingelegter Brokkoli, Limetten Sud, Rauchmandeln, Zitronenrahm

Bunter Blattsalat, Brezelchips, Vanillebirnen, Riesling Dressing

Geschmorte Bete, eingelegte Bete, Bete Chips, mit Gin Sud

Mit Zitronenmayo & Wasabi

Mit Chimichurri, Knoblauchmayo

Mit Dijon Senf, Petersilie

Mögliche Verwendung von Milch oder Butter.

Gebraten, mit Orangenmarmelade, Dillöl, Fenchelmayo

Zusammensetzung der Fenchelmayo unklar.

Champagner (Veuve Bonneval, Brut Precieux), handgeschnitzte Pommes von Kartoffelkult aus Rommerskirchen, Trüffelmayo

Trüffelmayo kann Ei enthalten.

Handgeschnitzte Pommes, Beilagenportion mit Mayo, Ketchup