Restaurant Opéra

Gebeiztes Seesaibling Filet mit Mousse und Tatar von der Rote Bete, Rote Bete Apfel-Sud, Rote Bete Gel, Apfelperlen und Meerrettich

Gebratener Pulpo mit Aprikosen-Gel und Röster, schwarze Knoblauch-Mayonnaise und Meeres Alge

Essenz vom Rindertafelspitz mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen

Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind mit Grana Padano, Wildkräutersalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern

Live am Tisch angemacht wahlweise mit Pommes Frites oder Toast

mit Preiselbeeren und kleinem Salat wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat

Gebratenes Kabeljaufilet mit Speck Pecorino Schaum, Tagliolini, Eigelbcreme, Liebstöckel Öl und Guanciale vom Bio Hof Mai

Eismeer Saiblingfilet vom Grill mit gebratenen Pfifferlingen glasierter Bimi und Kartoffel Espuma

Gebratenes Doradenfilet mit Ratatouille, gebackene Risottobällchen und Gremolata

Mit Aromen gebratener Schweinerücken von Bio Hof Mai mit Pfifferlings Risotto, Pfifferlings Rahm, Schnittlauchöl und Belper Knolle

200 g deutsches Färsen Rinderfilet Steak, mit Cafè de Paris Butter, Caeser Salat, Zucchini -Paprika Relish und Pommes Frites

300 g Rib Eye Steak, mit Cafè de Paris Butter, Caeser Salat, Zucchini -Paprika Relish und Pommes Frites

aus der Eismanufaktur Fontanella Himbeere / Zitrone / Mango / Mandarine