Speisekarte
Hat Restaurant “Zum Ackerbürger“ - Stuttgart vegane Gerichte?
Nicht verifiziert. Auf der Karte, die wir gelesen haben, ist kein Gericht ausdrücklich als vegan gekennzeichnet. Das heißt nicht sicher, dass es nichts Veganes gibt. 1 Gericht sieht pflanzlich aus, ist aber nicht als vegan gekennzeichnet, 6 sind vegetarisch.
Karte geprüft am 29. Okt. 2026.
Zuletzt geprüft am 29. Okt. 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben, frag am besten vor Ort nach der aktuellen Karte.
„Unbestätigt“ heißt: In der Beschreibung stehen keine tierischen Zutaten, die Karte nennt das Gericht aber nicht ausdrücklich vegan. Frag im Zweifel nach.
Vorspeisen
9Velouté von Pfifferlingen Weinbergschnecken l Croutons l Schnittlauch
16,00 €Weinbergschnecken l Croutons l Schnittlauch
Nicht veganEnthält Schnecken und Milchprodukte.
geräucherte Forelle Rote Beete Dashi | Salat & Croustillant von der Rauchforelle | Meerrettich | Kartoffelbrei
28,00 €Rote Beete Dashi | Salat & Croustillant von der Rauchforelle | Meerrettich | Kartoffelbrei
Nicht veganEnthält Fisch.
Consommé double vom Lamm Rote Linsen | Baharat | Schmorfleisch und Paprika
24,00 €Rote Linsen | Baharat | Schmorfleisch und Paprika
Nicht veganEnthält Fleisch.
Wildkräutersalat & Zitrusaroma Orangenfenchel | San Marzano Tomaten | gehobelter Parmesan & Röstpinien
16,00 €Orangenfenchel | San Marzano Tomaten | gehobelter Parmesan & Röstpinien
VegetarischWildkräutersalat mit Rotgarnele
28,00 €mit Rotgarnele
Nicht veganEnthält Garnele.
Can’s “Maultasche” gerösteter Knochenmark Fond | Kartoffel-Endivien Salat & geschmorte Roscoff Zwiebel
19,00 €gerösteter Knochenmark Fond | Kartoffel-Endivien Salat & geschmorte Roscoff Zwiebel
Nicht veganEnthält Fleisch und Knochenmark.
Tartar vom Blauflossen Tuna Vinaigrette von gereifter Sojasoße | Melone & Gartengurke
28,00 €Vinaigrette von gereifter Sojasoße | Melone & Gartengurke
Nicht veganEnthält Thunfisch.
Pfund Miesmuscheln “Mousse de Bouchot” Krustentier Nage mit Safran | marinierte Gartenkräuter & Knoblauchbaguette
22,00 €Krustentier Nage mit Safran | marinierte Gartenkräuter & Knoblauchbaguette
Nicht veganEnthält Muscheln.
Pot au Feu aus dem Meer
34,00 €Krustentier-Nage mit Safran | Atlantik Fische & Meeresfrüchte | marinierte Gartenkräuter | Fenchel & La Ratte Kartoffel
Nicht veganEnthält Fisch und Meeresfrüchte.
Weitere Vorspeisen
1Carré und Rücken vom Limousin LammAubergine l Schmorpraline l Jus vom Kalbskopf
46,00 €Aubergine l Schmorpraline l Jus vom Kalbskopf
Nicht veganEnthält Lammfleisch und Kalb.
Weitere Hauptgänge
1“Piña Colada” gegrilltes Ragout von Ananas mit Rum l Pan Dan l Kaffir Limette
18,00 €gegrilltes Ragout von Ananas mit Rum l Pan Dan l Kaffir Limette
Wahrscheinlich pflanzlich, unbestätigtStimmt das?
Hauptgänge
8Rostbraten wie gewachsen mit Fettrand handgeschabte Spätzle | kräftiger Kalbsjus | Maultasche & Schmorzwiebeln
48,00 €handgeschabte Spätzle | kräftiger Kalbsjus | Maultasche & Schmorzwiebeln
Nicht veganEnthält Fleisch und Kalbsjus.
geschmortes Bäckchen vom Kalb Petersilie-Sauerrahm Spätzle | Perlzwiebeln | Pfifferlinge & Cranberrys
44,00 €Petersilie-Sauerrahm Spätzle | Perlzwiebeln | Pfifferlinge & Cranberrys
Nicht veganEnthält Kalb und Milchprodukte.
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz souffliert | lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat mit Kürbiskern-Vinaigrette & Kren | kaltgerührte Preiselbeeren
44,00 €in Butterschmalz souffliert | lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat mit Kürbiskern-Vinaigrette & Kren | kaltgerührte Preiselbeeren
Nicht veganEnthält Kalbfleisch und Butterschmalz.
Schnitte & Crème von Kartoffel Agria Artischocke | geschmorte Spitzpaprika | Bohne | gereifter Parmesan & Hollandaise von Gartenkräutern
39,00 €Artischocke | geschmorte Spitzpaprika | Bohne | gereifter Parmesan & Hollandaise von Gartenkräutern
VegetarischWachtel „Rosini“ Brust und Keule | gebratene Gänseleber | schwarzer Trüffel | Sellerie-Mousseline & gedünstete Spinatsprossen
62,00 €Brust und Keule | gebratene Gänseleber | schwarzer Trüffel | Sellerie-Mousseline & gedünstete Spinatsprossen
Nicht veganEnthält Wachtel und Gänseleber.
in brauner Butter gebratene Kalbsnieren handgeschabte Spätzle | Waldpilze | reduzierter Balsamico & Velouté von Pilzen mit gereiftem Riesling
38,00 €handgeschabte Spätzle | Waldpilze | reduzierter Balsamico & Velouté von Pilzen mit gereiftem Riesling
Nicht veganEnthält Kalbsnieren und Butter.
Wildfang Loup de mer weiße Tomaten-Fumet | Melone | cremige Kartoffel | San Marzano Tomate mit Peperoni | Meeresfrüchtesalat & Basilikum
48,00 €weiße Tomaten-Fumet | Melone | cremige Kartoffel | San Marzano Tomate mit Peperoni | Meeresfrüchtesalat & Basilikum
Nicht veganEnthält Fisch und Meeresfrüchte.
Pot au Feu aus dem Meer
46,00 €Krustentier-Nage mit Safran | Atlantik Fische & Meeresfrüchte | marinierte Gartenkräuter | Fenchel & La Ratte Kartoffel
Nicht veganEnthält Fisch und Meeresfrüchte.
Süßer Abschluss
5Far breton gegrillte Ananas mit Rum flambiert | Nussbutter Karamell | Tahiti Vanille Eis
16,00 €gegrillte Ananas mit Rum flambiert | Nussbutter Karamell | Tahiti Vanille Eis
VegetarischMatcha Crème Brûlée Pandan Eis | Flugmango Ragout | Passionsfrucht & weiße Schokolade
15,00 €Pandan Eis | Flugmango Ragout | Passionsfrucht & weiße Schokolade
VegetarischSchokoladen Tarte Himbeere | Estragon | Sauerrahm
18,00 €Himbeere | Estragon | Sauerrahm
VegetarischRohmilchkäse von unserem “Facility Manager Gilbert aus Frankreich” Dörrobst-Chutney | Walnüsse | Trauben
19,00 €Dörrobst-Chutney | Walnüsse | Trauben
VegetarischEis & Sorbets Vanille / Schokolade / Pandan / Mango / Erdbeere / Zitrone
4,00 €je Kugel 4 €
Vegan-Status unklarMilchanteil unklar.
Menü
1Menü in 6 Gängen
172,00 €6 Gänge Menü mit Thunfisch, Pulpo, Fisch, Rinderfilet, Käse
Nicht veganEnthält Fisch, Fleisch, Käse.
Fotos aus der Umgebung
Frei lizenzierte Fotos von Wikimedia Commons, aufgenommen in der Nähe von Restaurant “Zum Ackerbürger“ - Stuttgart. Sie zeigen nicht zwingend das Restaurant selbst.
Photo: Andreas Praefcke, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
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