Anleger 1870

Cremige Kürbiscremesuppe mit hausgemachtem Spinat- und Paprikaöl

Cremesuppe enthält möglicherweise Milchprodukte.

Vegetarische Riesen-Bruschetta mit cremigem Frischkäse, feiner Kürbiscreme, in Tamarindensauce marinierter Roter Bete, würzig eingelegten Gurken, Cherrytomaten und schwarzer Olivencreme

Gebackener Ziegenkäse mit frischen Himbeeren, gebratenen Feigen und geraspelten Mandeln, dazu eine Sauce aus fermentiertem Chili, Zitrusfrüchten und Honig

Gebackenes Kürbis-Ratatouille mit Trauben-Balsamico-Creme, Stracciatella, Nüssen und frischem Spinat

Unklare Zutaten.

Vitello tonnato vom Kalb mit einer luftigen schwarzen Olivensauce und Kapernäpfeln

Enthält Fleisch und Fisch.

Flambiertes Tataki vom Lachs, perfekt abgestimmt mit einem fruchtigen Mango-Koriander-Chutney, abgerundet durch ein cremiges Cheese-Topping

Enthält Fisch und Käse-Topping.

Pulpo mit würziger Sauce aus gerösteter und geräucherter Paprika, gebratenen Drillingen, eingelegten Gurken, blanchiertem Spinat und Kokoscreme

Enthält Pulpo.

Beef Tatar mit würzig-fruchtiger Beerensauce, knusprigem Kartoffel-Mille-feuille, Parmesan, Pilz-Duxelles und Trüffelsauce

Enthält Fleisch.

Cremige Pecorino-Romano-Spaghetti mit einer Misosauce (vegetarisch)

Handgemachte Gnocchi mit Steinpilzen, cremiger Pilzsauce und Ziegenkäse (vegetarisch)

Spaghetti Cacio e Pepe mit zarten Lachswürfeln

Enthält Fisch und Käse.

Cremiges Kürbisrisotto mit Black-Tiger-Garnelen, Cherrytomaten und feinem Trüffelaroma

Enthält Garnelen.

Pappardelle in cremiger Trüffelsauce mit Black-Tiger-Garnelen und frischem Trüffel

Enthält Sahnesauce und Garnelen.

Dorade Royal mit Anchovis-Sauce, würzigem Spinat, fermentierter Paprika und Trauben

Enthält Fisch.

Lachsfilet sous-vide gegart mit zweierlei Blumenkohl, dazu eine Passionsfruchtsauce, geriebenem Parmesan und Kaviar

Enthält Lachs, Parmesan und Kaviar.

Kabeljaufilet mit Misosauce, cremigem Kartoffelpüree, feiner Frischkäse-Zitronen-Espuma und eingelegten Gurken

Enthält Fisch und Milchprodukte.

Kalbsleber in Salbeibutter mit Tranchen vom Roastbeef, grünen Bohnen und cremige Frischkäsecreme

Enthält Fleisch und Butter.

Gebratene Entenbrust mit Kürbispüree, Pilz-Duxelles und Apfel, dazu Sauce Grand Veneur mit Kirschen

Enthält Ente.

Lammkarree mit gebratenen Drillingen, Ziegenkäse-Espuma und Kimchi-Tomaten

Enthält Lammfleisch.

Rinderfilet mit cremigem Kartoffelpüree, eingelegten Kimchi-Tomaten und Demi-Glace

Enthält Rindfleisch und Milchprodukte.

Möglicherweise in Butter zubereitet.

Möglicherweise in Butter zubereitet.

Möglicherweise in Butter zubereitet.

San-Sebastián-Cheesecake mit Olivenöl, Maldon-Meersalz und Haselnüssen