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Nicht verifiziert. Auf der Karte, die wir gelesen haben, ist kein Gericht ausdrücklich als vegan gekennzeichnet. Das heißt nicht sicher, dass es nichts Veganes gibt. 1 Gericht sieht pflanzlich aus, ist aber nicht als vegan gekennzeichnet, 9 sind vegetarisch.
Karte geprüft am 4. Okt. 2026.
Zuletzt aktualisiert am 4. Okt. 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben, frag am besten vor Ort nach der aktuellen Karte.
„Unbestätigt“ heißt: In der Beschreibung stehen keine tierischen Zutaten, die Karte nennt das Gericht aber nicht ausdrücklich vegan. Frag im Zweifel nach.
Kleiner Laib Weizensauerteigbrot mit Emmervollkorn & Röstbrot. Über 24 Stunden Handarbeit aus 1020. Warm, knusprig, herrlich. Dazu käsige Almbutter von Anton.
Handgeklopft und feinwürzig eingelegt.
Ausgewählter Weichkäse von unserem Käsehändler. Dazu saisonale Marmelade - einfach Fragen.
Rohschinken aus der Schulter des niederösterreichischen Schweines.
Auf cremigen Bergkäse vom Anton. Mit Kürbiskernmayonnaise sowie knusprig gerösteten Sauerteigbröseln und Kürbiskernen.
In Tempura-Teig frittierte Zucchiniblüte mit cremiger Pecorino-Füllung. Dazu leicht scharfe Mayo aus geröstetem Pfeffer und frische, rohe Zucchini.
Falsch. Aber richtig gut. Ein Paté aus Radicchio und Pilz, belebt mit Rotweingelée auf Brioche.
Das Beste aus Michi's Gurkengarten, mariniert mit Zitroneneverbene und Erdbeerminze. Dazu seidige Kefircreme, leicht scharfes Jalapeño-Öl und erfrischendes Sauerampfer-Granité.
Lachsforelle von Oberwasser roh aufgeschnitten mit einer Salsa aus gegrillten Pfirsichen und Suave-Chillis. Dazu Hot Lemon Chilli Öl.
Über Nacht geschmortes Schulterscherzel, gezupft und mit fermentierter Zwetschke abgeschmeckt. Lauwarm in Shiso eingeschlagen und mit Zwetschkenkernöl serviert.
Gebackener Erdäpfelteig, bestrichen mit Paradeiser-Knoblauch-Essenz. Mit dünn aufgeschnittener und frisch marinierter Paradeiservielfalt aus Michis Garten serviert.
Mit Lauch-Steinpilz-Sauce, sautierten Steinpilzen und gegrilltem Lauchöl.
Gegrilltes Zanderfilet aus dem Böhmerwald, mit geschmorter sowie eingelegter Melanzani und Mandelsauce.
Ausgelöst, gebrined, gegrillt. Dazu Heurige Erdäpfel, ebenfalls vom Grill, auf einer Estragon-Hollandaise und frischem Senfsalat.
Cremiger Käsekuchen aus Ziegenfrischkäse. Dazu Brösel aus bretonischem Mürbteig, Isabella-Trauben und Zitronenthymian.
Feigensorbet mit frischen Feigen, gefrorenem griechischen Joghurt, Olivenöl und einer Prise Fleur de Sel.
In 6 Gängen quer durch die aktuelle Kandl Küche