Il Buco Ristorante

nach Omas Rezept aus Polen

Suppe enthält oft tierische Brühe oder Milchprodukte.

Serviert mit Confit-Knoblauch, Blattpetersilie Salat und Parmesan

Serviert in einer Aceto di Moderna Reduktion und Walnüsse

Serviert mit Olivenöl und Bubibasilikum

Geröstetes Sylterbrot mit Confit-Tomaten und luftig-leichter Ricottacreme

Auswahl fein abgestimmter saisonaler Gemüsevariationen

Gemüsevariation, Details unklar.

Hauchdünn geschnittenes Rinderfilet, klassisch angerichtet

Enthält Rinderfilet.

Zartes Kalbsfilet, schonend im Sous-vide-Verfahren gegart, mit hausgemachter Thunfischcreme

Enthält Kalbsfilet und Thunfischcreme.

in cremiger Pfifferling-Sahnesauce

cremiger Pfifferling-Sahnesauce

Enthält Rinderfilet und Sahnesauce.

Mit Minze und Pistazien in cremiger Mascarpone-Sauce

Serviert in eine San Marzano-Tomatensauce

Enthält Hummerfleisch und Kaviar.

Serviert mit Burrata

lang geschmorte Kalbfleisch mit Gemüse in Tomaten-Weißwein-Sauce

Enthält Kalbfleisch.

weißweinsauce und Estragon

Enthält Lammragout.

Mit Tomaten, Oliven, Kapern und feinen Anchovis

Enthält Anchovis.

Mit San-Marzano-Tomaten und originalem Guanciale

Enthält Guanciale.

Serviert mit einer cremigen Parmesan-Sauce und frischem schwarzen Sommertrüffel

Serviert in einer Zitronen-Sauce und Minze

Enthält Perlhuhnbrust.

Serviert mit frischem Wildkräutersalat

Enthält Entenbrust.

serviert mit Fregola Sarda

Enthält Kaninchenkeule.

serviert auf Kartoffelpüree mit Babykarotten

Enthält Rinderfilet und Kartoffelpüree mit Milch/Butter.

Kurz gebraten mit Salbei oder Knoblauch, serviert mit ofengerösteten Kartoffeln und jungem Blattspinat

Enthält Milchkalbsleber.

Serviert mit Lachskaviar

Enthält Seeteufel und Lachskaviar.

Serviert in einer mediterranen Tomaten-Zucchini-Estragon-Ragout und frischem Wildkräutersalat

Enthält Seeteufel.

Serviert auf einer feinen Variation der Peperonata, begleitet von goldbraun gerösteten Kartoffeln

Enthält Pulpo.